Typisk spansk mat: retter du må smake fra hele Spania

De beste spansklærerne tilgjengelig

Forretter fra Spania

Spanske forretter er kjent for å være enkle, smakfulle og laget av ferske råvarer. Tapas-kulturen er kanskje det mest kjente eksemplet.

Fakta om spansk matkultur

Spansk mat kjennetegnes av olivenolje, ferske grønnsaker, sjømat og regionale variasjoner.
Spania har flere Michelin-restauranter enn nesten alle andre land i verden.
Lunsjen, kalt la comida, er dagens viktigste måltid og spises gjerne rundt klokken 14.
Middagen serveres sjelden før klokken 21.
Mat i Spania handler like mye om fellesskap som om næring og måltidet kan vare i flere timer.

Det er små retter som serveres som snacks eller forretter, og som deles ved bordet. Patatas bravas, gambas al ajillo og croquetas er klassiske valg som du finner på barer og restauranter over hele landet.

Gazpacho

Gazpacho er en kald grønnsaksuppe som stammer fra Andalusia-regionen i Spania. Den lages ved å blende rå grønnsaker som tomater, agurk, paprika og løk, og tilsette krydder som for eksempel hvitløk, persille og sitron. Gazpacho serveres kald som en forrett eller som en snacks, og er en populær rett i varmt vær.

Lag spansk mat — Lag mat sammen: Prøv dere på noen av disse klassiske spanske rettene! Foto: Illustrasjon/Pexels

I tillegg til de grunnleggende grønnsakene, kan gazpacho også lages med tilleggs-ingredienser som fisk eller kjøtt, og det finnes mange varianter av retten. Gazpacho er en sunn og næringsrik rett, og er ofte en del av en balansert spansk kosthold.

Oppskrift på Gazpacho (4 personer)

Ingredienser	Mengde
Modne tomater	800 g
Agurk	1 stk
Rød paprika	1 stk
Hvitløk	1 fedd
Olivenolje	4 ss
Rødvinseddik	2 ss
Salt	Etter smak

Trinnvis fremgangsmåte:

Grovhakk alle grønnsakene og ha dem i en blender.
Tilsett olivenolje, eddik og salt.
Blend til en jevn masse og smak til.
Sil suppen for en glattere konsistens.
Avkjøl i minst 2 timer i kjøleskapet før servering.

Patatas bravas

En populær snacks eller forrett i Spania, som består av stekte poteter serveres med en spicy tomatsaus. Potetene stekes i olje til de er gyllenbrune og sprø, før de serveres med en saus laget av kokte tomater, hvitløk, chili og andre krydder.

Patatas bravas blir ofte servert som en del av en tapas-middag, sammen med andre småretter som tortilla Española og gambas al ajillo.

I tillegg til å være smakfull, er patatas bravas også mange av spanske rettene en sunn rett, som inneholder mye fiber og næringsstoffer fra potetene. Hvis du ønsker å lære å lage autentisk spansk mat, kan du vurdere å melde deg på et spansk Trondheim kurs. Disse kursene gir deg muligheten til å utforske de tradisjonelle teknikkene og smakene som kjennetegner spansk matlaging.

Croquetas

En populær snacks eller forrett i Spania, som består av friterte kroketter laget av kokt kjøtt, fisk eller grønnsaker.

Krokettene lages ved å koke kjøttet eller fisken i en gryte sammen med løk, hvitløk og krydder, før det stivner og formes til kroketter. Krokettene friteres deretter i varm olje til de er gyllenbrune og sprø.

Croquetas blir ofte servert som en del av en tapas-middag, sammen med andre småretter som patatas bravas og tortilla Española.

Croquetas også en næringsrik rett, som inneholder mye protein og næringsstoffer fra kjøttet eller fisken. Hva med å invitere venner og familie til tapaskveld, hvor du serverer spennende retter med deilig spansk musikk i bakgrunnen? Hva kan vel være bedre!

Spanske hovedretter

Det spanske kjøkkenet har en imponerende bredde når det kommer til hovedretter. Fra kraftige gryteretter i nord til lette sjømatretter langs kysten.

Hver region har sine egne tradisjoner og spesialiteter. Felles for dem alle er bruken av ferske råvarer, god olivenolje og teknikker som er overlevert gjennom generasjoner.

Paella - Spanias nasjonalrett

Paella regnes som spansk nasjonalrett, og har sitt opphav i Valencia-regionen. Den er en tradisjonell risrett laget med en base av ris, safran og en blanding av kjøtt, sjømat eller grønnsaker. Den originale paellaen inneholder ofte kylling, kanin og bønner, mens sjømatversjonen inkluderer reker, muslinger og blåskjell.

Paella er en av de mest ikoniske rettene i Spania. Den serveres ofte i sosiale sammenkomster. Den er også en populær festrett på søndager. Paella kan også være en kulinarisk opplevelse under spanskkurs.

Retten er kjent for sin rike smak, som kommer fra både krydder som safran og den spesielle måten den tilberedes på. Paella tilberedes i en stor, flat panne, noe som gir retten dens karakteristiske smak og tekstur.

Les mer om hvordan historien har formet landet i vår artikkel om Spanias historie og spansk kultur.

Paella med reker ris og annet tilbehør tilberedt i dyp tallerken — Alternativ Paella: Det finnes mange måter å lage en Paella på! Foto: Dorota Semla/Pexels

Selv om den tradisjonelle versjonen av nasjonalrett Spania kommer fra Valencia, finnes det mange regionale varianter av paella, avhengig av lokale ingredienser og preferanser.

Sjømatspaella, vegetarisk paella og til og med moderne tolkninger med eksotiske ingredienser har alle blitt populære varianter av denne elskede retten.

Paellaen symboliserer spansk mattradisjon og fellesskap, og er derfor elsket over hele landet og utover grensene.

Oppskrift på Paella valenciana (4 personer)

Ingredienser	Mengde
Bomba-ris	300 g
Kyllinglår	400 g
Ferske bønner	150 g
Tomater	2 stk
Safran	1 klype
Paprika (pulver)	1 ts
Kyllingkraft	750 ml
Olivenolje	3 ss
Salt	Etter smak

Trinnvis fremgangsmåte:

Varm olivenolje i en stor, flat paellapanne på middels varme.
Brun kyllingbitene til de er gylne på alle sider.
Tilsett tomater og paprika, og stek i 5 minutter.
Fordel risen jevnt i pannen og hell over varm kyllingkraft.
Tilsett safran og la koke på middels varme i ca. 18–20 minutter uten å røre.
La pannen hvile tildekket i 5 minutter før servering.

Paella med en vri!

Det finnes mange varianter av paella som kan være litt annerledes enn den tradisjonelle oppskriften. En mulighet er å lage en vegetarisk paella ved å erstatte kjøttet med grønnsaker som aubergine, courgette, squash og paprika.

Du kan også legge til andre grønnsaker som bønner, artisjokk og asparges for å gi paellaen litt ekstra smak og farger.

En annen mulighet er å lage en fisk- og skalldyrs-paella ved å erstatte kjøttet med fisk og skalldyr som sei, torsk, reker og muslinger. Du kan også legge til sausen alioli (en slags hvitløksaioli) til paellaen for å gi den litt ekstra smak.

Uansett hvilken variant du velger, husk at paellaen skal lages med ris, grønnsaker, krydder og kyllingkraft for å få den riktige smaken og konsistensen. Hvis du vil teste ut litt ulike former for paella, hva med å invitere hjem til spansk aften, og lage litt forskjellige tapasretter?

Hvis du synes det er interessant å lære om spanske matretter og tapas, hva med å lese mer om andre temaer knyttet til spansk kultur? Kanskje du vil lære mer om det spanske kongehuset, eller om Spanias historie?

Tortilla Española

Også kjent som «tortilla de patatas», er en tradisjonell spansk potetomelett som stammer fra regionen Castilla-La Mancha. Den lages ved å steke skiver av poteter og løk i olje, før egg tilsettes og omeletten stekes til den er gyllen og fast.

Tortilla Española serveres som en varm eller kald snack, og kan også spises som en del av en tapas-middag. Den er også veldig populær som matpakke, og kan enkelt tas med på tur eller på picnic. I tillegg til poteter og løk, kan tortilla de patatas også lages med tilleggsingredienser som kjøtt eller grønnsaker.

Denne potetomeletten er en viktig del av den spanske matkulturen, og er en av de mest kjente matrettene fra landet.

Selv i Norge kan du finne denne retten på flere spisesteder. Likevel kan det være noen kulturforskjeller mellom Spania og Norge. Dette gjelder særlig matvaner generelt.

Pulpo a la Gallega

Er en tradisjonell galicisk matrett som består av kokt blekksprut som er skåret i skiver og servert med krydder og olivenolje.

Blekkspruten blir kokt i en gryte sammen med krydder som laurbærblad, timian og hvitløk, før den skjæres i skiver og legges på en tallerken.
Deretter drysses den med salt og pepper, og dryppes med olivenolje og sitronsaft før servering.

Pulpo a la Gallega er spesielt populær i nordvest-Spania, og serveres ofte som en del av en tapas-middag eller som en forrett.

Det er en ganske enkel rett som kan tas til kjøkkenet av de fleste. Den smaker fantastisk, og er en viktig del av den galiciske matkulturen. I tillegg til å være smakfull, er pulpo a la gallega også en sunn og næringsrik rett, som inneholder mye protein og vitaminer.

Spanske oster: Ost er en viktig del av det spanske kjøkkenet. Det brukes i mange varianter. Her en geiteost! Foto: Pixabay

Hvis du er interessert i spanskkurs Moss, kan du også utforske lokale muligheter for å forbedre dine språkkunnskaper.

Gambas al ajillo

Er en populær spansk matrett som består av stekte reker serveres med hvitløk og olivenolje. Rekene stekes i olje til de er gyllenbrune og sprø, før de serveres med en saus laget av hvitløk, chili, persille og olivenolje.

Gambas al ajillo blir ofte servert som en del av en tapas-middag, sammen med andre småretter som patatas bravas og tortilla Española.

Denne retten er kjent for å være enkel å lage, men smaker fantastisk, og er en viktig del av den spanske matkulturen. I tillegg til å være smakfull, er gambas al ajillo også en sunn rett, som inneholder mye protein og omega-3 fettsyrer fra rekene.

Iberico-skinke — Spansk skinke: Iberico er en klassisk spansk skinke full av smak! Foto: Pixelbay/Illustrasjon

Fabada asturiana

En kraftig, bønnebasert suppe fra Asturias-regionen i Spania. Suppen lages av svinekjøtt, blodpølse, skinke og stor bønne som kokes i en gryte sammen med løk, hvitløk og krydder. Suppen blir så kokt i flere timer til kjøttet og bønnene er møre og sausen er tykk og smakfull.

Fabada asturiana blir ofte servert som en hovedrett, sammen med brød og ost som tilbehør. Denne retten er en viktig del av den asturiske matkulturen. I tillegg til å være smakfull, er fabada asturiana også en næringsrik rett, som inneholder mye protein og fiber fra kjøttet og bønnene.

Kanskje du nå har fått noen gode idéer til hva du kan servere i ditt neste middagsselskap? Vil du lære mer om Spania, kan et spansk kurs være en fin måte å komme tettere på både språket og kulturen. Vi har mange spennende artikler om andre deler av kulturen, for eksempel om spanske kunstnere, spansk musikk, og ikke minst Spanias historie.